Os dilemas na produção tradicional de molhos para salada

O molho para salada, vital na restauração e no processamento de alimentos, depende de textura suave e sabor rico. No entanto, sua produção enfrenta problemas importantes como uma emulsão óleo-água, devido a métodos desatualizados, como agitação em alta velocidade:

Resíduo de bolha: O equipamento retém o ar, tornando o molho fofo e áspero. O oxigênio acelera a oxidação da gordura (causando deterioração) e as bolhas estouradas criam buracos, arruinando a uniformidade.

Emulsificação desigual: A falta de alta força de cisalhamento não consegue quebrar o óleo em gotículas de mícron. As lacunas de temperatura desencadeiam a separação.

Baixa eficiência: Lotes de 2 a 3 horas e trabalho manual frequente aumentam os custos e prejudicam a consistência.

Sabor irregular: Granulação, grumos de espessante e dispersão de sabor irregular afetam a qualidade.

Esses problemas limitam a capacidade e correm o risco de perda de clientes - problemas resolvidos por máquinas emulsificantes a vácuo, principalmente as da Gangben Manufacturer.

Tecnologia de núcleo de Máquinas de emulsão a vácuo do fabricante Gangben

O Gangben Manufacturer integra três sistemas avançados para corrigir falhas tradicionais, com projetos adaptados às demandas da indústria alimentícia:

Antiespumante a vácuo: A chaleira de emulsificação (ajustável a -0,08 ~ -0,1 MPa) extrai óleo sob vácuo para evitar bolhas, enquanto o bombeamento a vácuo em tempo real remove novos durante a emulsificação. Todas as superfícies de contato usam aço inoxidável 304/316L com polimento espelhado, garantindo higiene em conformidade com os padrões GMP.

Agitação homogênea: Tanques de pré-mistura de água/óleo com matérias-primas de pré-mistura de dispersão de alta velocidade. O sistema de cisalhamento personalizado da Gangben (até 3000 rpm para modelos de produção) quebra as partículas para 2-200 μm, emparelhado com agitação de raspagem de parede para eliminar a incrustação da parede.

Automação completa: As fórmulas de pré-entrada permitem a produção com um clique. Uma tela sensível ao toque monitora a temperatura/vácuo em tempo real, com alarmes de segurança para anomalias. O sistema PLC da Gangben ainda suporta conexão remota para otimizar processos.

Valor das máquinas emulsificantes a vácuo do fabricante Gangben

Custo e eficiência: O tempo do lote cai para 30 minutos (capacidade de duplicação); 1 trabalhador substitui 5-6. A medição automática reduz o desperdício, enquanto a multifuncionalidade abrange maionese, molho de queijo e muito mais. Os designs de descarga e fácil limpeza da Gangben economizam ainda mais mão de obra.

Inovação de produto: O controle preciso da emulsão usa menos óleo para molhos com baixo teor de gordura. A distribuição uniforme do sabor suporta personalização, enquanto o processamento a vácuo prolonga a vida útil.

Conformidade e confiabilidade: O equipamento da Gangben atende aos padrões de higiene alimentar, com sistemas de aquecimento/resfriamento isolados para qualidade estável.

Em um mercado competitivo, a textura e a estabilidade do molho impulsionam o sucesso. Os emulsificantes a vácuo da Gangben Manufacturer resolvem pontos problemáticos tradicionais, cumprem as normas do setor e desbloqueiam mercados personalizados - essenciais para as empresas aumentarem a competitividade.